Une semaine avant le départ

Dans ce restaurant, tout est presque prêt. Notre travail consistait à brancher définitivement, régler, charger les nouveaux firmwares, lire la procédure de nettoyage, tester et mettre en route tout l’équipement de cuisine. Et puis y accrocher diverses étagères et poser deux grilles de ventilation au plafond. Un travail sans hâte, agréable. On voit le restaurant prendre une allure presque achevée. Dehors, un tracteur nivelle la terre pour la pelouse. L’asphalte est déjà posé et le parking y est tracé. Le mobilier d’extérieur est en place et les massifs de fleurs sont aménagés. À l’intérieur, on démonte les cloisons entre la salle et la cuisine — elles étaient là pour que la poussière de menuiserie ne vole pas dans la cuisine. Quelqu’un, mélancoliquement, repasse un peu de peinture sur les silhouettes schématiques des gens sur les portes des toilettes. Oh, la victoire du bon sens sur l’illusion de l’égalité des genres. Deux toilettes pour femmes. Hourra !

Nous nous occupons de l’équipement, principalement d’une machine à glace et d’un mixeur à smoothies. Il y a beaucoup de temps d’attente, donc pendant ce temps, nous lançons d’autres machines. Un ingénieur du siège est avec nous. Nous travaillons ensemble. Le personnel de la cuisine est également arrivé. Ils regardent autour d’eux, touchent les équipements. Nous avons passé environ une demi-heure à leur expliquer le fonctionnement de certaines installations. Une autre paire de personnes est arrivée du siège. Ils examinent aussi les lieux. Enfin, le propriétaire du restaurant est arrivé. Dans sa Maserati. Il est arrivé et s’est immédiatement saisi d’un balai pour nettoyer les déchets. Ensuite, il a couru pour ramasser les ordures — principalement des boîtes vides, du film à bulles, du film en inox, etc. Il demandait sans cesse si une boîte était nécessaire ou non.

Ils ont préparé plusieurs kilogrammes de nourriture pour tester l’équipement. Ils n’ont pas frit les pommes de terre, mais ils ont chauffé l’huile. En revanche, ils ont bien préparé des petits pains, des boulettes, de la glace et des smoothies. Tout a été versé dans des récipients pour vérifier le fonctionnement. Ils l’ont déjà laissé allumé. Cela restera allumé tout le temps, ne s’arrêtant que pour des travaux de maintenance.